Tre generazioni di selezione, un macello,
e una sola ossessione: la qualità al servizio del tuo lavoro.
Gar.Meats nasce da una storia familiare lunga tre generazioni, ma oggi il nostro valore non è solo la tradizione: è il metodo.
Lavoriamo per garantire ai nostri clienti una carne che si comporti sempre allo stesso modo, servizio dopo servizio. Per noi qualità significa coerenza, precisione e sicurezza operativa.
Niente catalogo fisso. Prima ci confrontiamo in modo diretto, capiamo come lavori, che risultato vuoi ottenere nel piatto e quale continuità vuoi mantenere nel tempo. Solo dopo scegliamo insieme cosa fornirti.
La nostra esperienza con bracerie, ristoranti e macellerie ci ha insegnato una cosa chiara: non sei tu che ti devi adattare alla carne.
Selezioniamo le lombate dopo una scrematura costruita in anni di esperienza sul campo. Alle bracerie arriva solo carne adatta al servizio: resa corretta, colore giusto, fibra delicata, marezzatura coerente, struttura stabile.
Tracciabilità reale: razza, allevamento, alimentazione. Contatto diretto con chi la carne la sceglie davvero.
Filiera · 22 allevamenti
Gli animali che lavoriamo provengono da allevamenti con cui collaboriamo da anni, tutti situati nelle vicinanze del nostro impianto di macellazione.
Questo permette di ridurre i tempi di trasporto: niente viaggi lunghi, niente passaggi da centri di raccolta. Meno ore di trasporto significa meno stress per l'animale e condizioni migliori all'arrivo.
Macello · Rosolina (RO)
La macellazione avviene direttamente nel nostro impianto. Questo ci permette di controllare ogni fase del processo: dall'arrivo degli animali alla lavorazione delle carcasse, fino al passaggio nelle celle di raffreddamento.
Essere presenti in impianto significa poter seguire il lavoro passo dopo passo e mantenere standard costanti. Ogni animale viene registrato e seguito con tracciabilità completa. Due veterinari svolgono controlli continui sui capi.
La qualità nasce da qui, e arriva integra nel tuo banco.
Due brand distinti, ciascuno con una propria origine e un carattere riconoscibile. Studiati per rispondere a esigenze diverse senza mai derogare sulla qualità.
Linea esclusiva di carne proveniente dalla Slovenia, da scottone macellate tra i 23 e i 30 mesi. Allevate al pascolo secondo metodo grass-fed, da piccoli allevatori locali. Incrocio Cika × Limousine. Una carne naturale, robusta, con grasso giallo e struttura importante.
Scopri Slovera
Linea di carne proveniente dalla Croazia, da bovini di piccola età selezionati e macellati al massimo stato di salute. Razze Simmental, Angus, Limousine, Charolaise, Hereford. Dolcezza unica, succosità e gusto delicato grazie all'alimentazione naturale degli allevatori croati.
Scopri CroasaNon ci limitiamo ai confini. Selezioniamo allevamenti e razze in quattro continenti, quando e dove la qualità lo richiede.
Black Angus, Hereford, Charolaise da allevamenti certificati. Marezzatura intensa, sapore deciso — la tradizione della bistecca americana e argentina.
Scottone europee, razze autoctone e filiere certificate. Tradizione continentale di altissima qualità, con radici nel nostro Veneto.
La massima espressione della marezzatura. Wagyu purosangue dal Giappone e cross australiani, per una morbidezza e un'intensità irripetibili.
Slovera e Croasa sono le nostre due selezioni proprietarie. Pascolo, filiera corta, controllo diretto — un'identità nostra, firmata Gar.Meats.
Proponiamo una fornitura continuativa, solo se davvero utile al tuo servizio. Nessun vincolo, nessuna formula imposta. Si continua finché funziona per entrambi.
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